我們經常會在廣告上，聽到運動飲品的賣點，就是含有「電解質」。究竟電解質是什麼﹖為什麼運動飲品總要以此為賣點﹖

什麼是電解質？

電解質是溶解於液體中的礦物鹽，帶有電荷，它們包括鈉、氯、鉀和鎂，有助於調節不同體腔之間的液體平衡（例如肌肉細胞內部和外部的液體量）及血液中的液體體積。水的運動由細胞膜兩側的電解質濃度控制，例如細胞外鈉濃度增加，導致水由細胞內部流向外部，同樣地，鈉濃度的下降將導致水由細胞外部流向內部。鉀則使水分穿過細胞膜，因此細胞內鉀濃度高會增加細胞內的水含量。

運動飲料為什麼含電解質？

鈉是唯一具有潛在益處的電解質，但僅適用於持續高強度運動逾2小時者。當排汗量大且持續時間長、流失約3-4克的鈉，此時補充電解質才有好處。若你運動不到2小時，而且流汗不多，多餘的電解質將不會加快水分的吸收或改善運動表現。原本人們認為鈉會加快腸道的水分吸收，然而，根據美國University of Iowa一份1995年的研究顯示*，在運動飲品中添加鈉並不會提高水分的吸收。研究人員發現，在飲用任何種類的飲料後，鈉都會由血漿滲至小腸，進而刺激水分的吸收。換句話說，人體本身就可以分離出腸道內水分的鈉濃度，因此無須在運動飲料中添加鈉。

運動飲品中的鈉會增加你想喝水的慾望，改善口感，並促進水分的滯留。運動時鈉濃度提高與血流量減少，會增加口渴的感覺，讓你想要喝水。此時飲用開水會有效地稀釋鈉，並在完全補充水分前減少想喝水的慾望。因此，從運動飲料中攝取少量的鈉（每公升0.23-0.69克）會促進你喝更多的水**。

運動飲料為何含碳水化合物？

運動飲料中的碳水化合物有兩個目的，一個是加速水分的吸收，另一個是提供額外的能量來源。較稀釋的碳水化合物溶液（低滲透或等滲透飲料）可促進水分由小腸吸收至血液中。碳水化合物濃度為每公升40-80克之間的等滲透運動飲料，能加快水分吸收。相反地，濃度更高、每公升含超過80克碳水化合物的飲料（高滲透），往往會減緩胃排空的速度，同時降低水分補充的速度。研究報告顯示***，運動中消耗多餘的碳水化合物能改善運動表現，因為它能幫助維持血糖。

延伸閱讀：【運動科學】含咖啡因的能量飲品能讓運動表現提升？

更多運動知識，請參閱《ALFARY運動學院》。

 

*《Effect of Sodium Concentration in a carbohydrate-electrolyte solution on intestinal absorption》，C.V. Gisolphi，Med Sci Sports Exerc，1995 Oct
**《American College of Sports Medicine position stand. Exercise and fluid replacement.》，MN Sawka MN，Med Sci Sports Exerc，2007 Feb
***《Effects of carbohydrate ingestion before and during exercise on glucose kinetics and performance.》，Febbraio MA，Journal of Applied Physiology，Vol. 89

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